“今天這肉丸粉絲湯做得真不錯，味道鮮而不膩，調味恰到好處，感覺比我自己做得都好！”“確實不錯，這個肉丸我還以為是在超市買的，原來是自己制作的！”營地里剛吃過晚飯的同事不約而同地對今晚的湯連連稱贊。大家之所以這么欽佩詫異，是因為做這道湯的廚師是肯尼亞本地人，而且全程由她和幫廚負責，沒有中國廚師的指導，她就是電建市政公司肯尼亞鄉村公路558標段的主廚——艾瑪。
夢的起點
(資料圖)
2015年，機緣巧合之下，艾瑪與項目簽訂了合約，成為公司的一名雇員。因為學歷不高，加之不太適合做體力活，年輕的艾瑪只能從保潔工作做起。中國廚師所做的飯菜總是香氣撲鼻，這慢慢激發了她的好奇心。每次忙完手頭工作的間隙，艾瑪就在遠處駐足觀看，慢慢學習烹飪技藝，希望有朝一日自己也能成為一名大廚。中方大廚看她這么好學，毫不吝嗇地教她一些烹飪技巧。
2016年，大廚需要回國休假，想起艾瑪這么喜歡烹飪，臨走前讓艾瑪擔任幫廚，這便是艾瑪烹飪之路的正式開始。艾瑪非常感激中方大廚給她的來之不易的機會，配合著主廚完成一道道料理。
夢的旅程
成為幫廚的艾瑪既高興又苦惱，雖然成了幫廚可以全身心投入做菜之中，但是由于從未接觸過中國料理，僅是面對琳瑯滿目的中國調料她就犯了難，因為她根本不清楚各個調料的用法，更不知曉每種調料的用量。
“世上無難事只怕有心人”，雖然困難重重，可這并沒有阻礙她學習烹飪。跟隨著主廚，她開始接觸各種調料，學習調料的中文發音。不知道用量就在主廚烹飪時候仔細觀看，有時頭腦記不住還要依靠紙和筆進行記錄。依靠學習積累，她也慢慢地成長進步，廚藝進一步得到了提升。
2019年艾瑪調入了肯尼亞基里尼亞加項目管理部，成為了我們管理部的一名幫廚。在這里，中方大廚看她是個一看就會，一學就懂的“好苗子”，因此把她列為重點培養對象。雖然大廚和她語言不通，但是靠手勢交流，她還是學到了許多知識。為了讓她能夠精通中餐烹飪，大廚先從基礎教起，先用了幾個月時間帶她熟悉廚房的各種烹飪用具的用法、烹飪調料名稱和用量等。在她差不多掌握后，大廚又教她練習刀工，包括如何切片、如何切絲等等。后來，又帶著她練掌勺、做涼菜、做熱菜、學裝盤等，讓她的廚藝邁向了更高層次。
夢想成真
2021年，因項目管理部下轄項目數量增加，各營地廚師緊缺，經過兩位中方大廚一致推薦，艾瑪臨危受命成為了肯尼亞鄉村公路558標段項目的主廚。
彼時的她，已學習多年烹飪，技藝已十分高超。特別是她能夠在沒有中方人員的指導下做出一整桌用于節日聚餐的菜肴。不過，人無完人，雖然艾瑪的水平已經很高，但是她拿手的也就那幾道菜。加上項目附近能買到的菜品不多，比如土豆、西紅柿和黃瓜三樣蔬菜，艾瑪因為對這些菜熟悉，基本上每餐都是這幾道菜。雖然味道不差，但是一直吃這三樣總會覺得膩。后來，我們向她反映了這個問題，她也積極聽取了我們的建議。
自從我們給她提完建議后，艾瑪便開始積極嘗試。比如，早餐不再單單是烙餅和米粥，艾瑪也開始嘗試制作油條、豆漿、蔥油餅等等，基本上每餐菜肴都開始發生了變化。有一次，我因外出回來晚了錯過了飯點。我在廚房煮方便面的時候看到了艾瑪在通過手機視頻學習中餐的烹飪技巧。我愈發明白，這種學習精神便是她能夠做出改變的重大原因。我開玩笑地說：“中餐可不好做啊，我都做不好，你可要加油學啊！”她也高興地說：“我熱愛烹飪，特別是做中餐，希望以后有朝一日可以開個自己的飯店！”
這次休假我再度返回營地，廚房還是那個廚房，炊具還是那些炊具，艾瑪也還是那個艾瑪。什么都沒變，卻什么都變了。菜的樣式更多樣了，飯菜調味變得更可口了，大家對她的評價更高了。這就是艾瑪的烹飪夢，她已經實現了。
我希望她一直在市政公司工作，給我們帶來更多豐富可口的菜肴。當然，我更期待，市政公司作為她夢想的起點，未來有一天她能擁有一家自己的飯店，我能作為一名食客在她的飯店用餐。
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