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      如何清蒸桂魚?清蒸桂魚的方法
      發布時間:2023-01-04 13:43:31 文章來源:互聯網
      1、首先將桂魚清洗干凈,用剪刀剪去魚鰓,去魚鱗,去除內臟,清理干凈。2、裝入魚盤中淋干水份。(也可以用吸水性廚房用紙擦干水份。)3、將擦干

      1、首先將桂魚清洗干凈,用剪刀剪去魚鰓,去魚鱗,去除內臟,清理干凈。

      2、裝入魚盤中淋干水份。(也可以用吸水性廚房用紙擦干水份。)

      3、將擦干水份的桂魚放在砧板上,用刀再魚背上劃幾刀。


      (資料圖片)

      4、桂魚的兩面背上全部劃上刀痕。(這樣腌制時容易入味。)

      5、姜去皮,切片再切絲。(切絲即可)。

      6、將切好的姜絲放入魚背的劃痕處,用筷子夾一條姜絲放入每個有劃痕的魚肉里。

      7、蔥去皮,切蔥段。

      8、將蔥段,姜絲放進魚的肚子里。

      9、再魚背劃痕處擺放上蔥段。

      10、加入一勺料酒。

      11、再加入一勺生抽。

      12、加入食用鹽(鹽量可以根據個人口味增減)。

      13、加入一勺白砂糖。

      14、最后用保鮮膜封上,再用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔,放入冰箱腌制40分鐘。

      15、腌制好的桂魚從冰箱取出,把保鮮膜去掉,隔水蒸13-15分鐘即可。

      16、蒸好的桂魚,用夾子將盤子夾出,注意燙手。 蒸好的魚會有很多湯汁,將湯汁倒出,再換個干凈的魚盤。

      17、冷鍋熱油,倒入花椒粒炒香。

      18、炒香后將花椒撈出,熱油 淋在魚身上。

      19、淋上蒸魚豉油,調味完成。(可以按自己的口味調味)。

      20、蔥,用手撕,撕的越細越好,撕好后自然卷起來,這樣撕出來的蔥花特別好看。

      21、擺放上幾顆枸杞點綴。

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