• <li id="yeaqi"><button id="yeaqi"></button></li>
  • <fieldset id="yeaqi"></fieldset>
    <fieldset id="yeaqi"><table id="yeaqi"></table></fieldset>

    •  

      速凍蔬菜營養價值 不輸常溫運輸儲存的蔬菜
      發布時間:2022-04-24 09:34:18 文章來源:揚子晚報
      速凍蔬菜營養價值不輸常溫運輸儲存的蔬菜

      過去走向商超的冰柜區,你可能選擇的是冰淇淋,或是冰鮮的雞鴨魚類。不過近些年,各式各樣的速凍蔬菜也成了冰柜區的“常駐嘉賓”走進大眾視野,也越來越被接受。

      在一些大型商超的冰柜里,“速凍蔬菜”有著自己的一方小天地。不僅有整包裝的甜玉米粒、西蘭花、豌豆,還有一些搭配好的式樣。比如看著就色彩繽紛的“歐式雜菜”里面是冷凍的玉米粒、胡蘿卜丁配上豌豆;而叫“加州菜”的冷凍蔬菜包其實是一朵朵花菜、西蘭花和切片胡蘿卜。

      “活性動態鎖鮮技術,死磕保鮮,新鮮和營養的秘訣”,這是網購平臺上銷量很不錯的某速凍蔬菜品牌的宣傳語。業內人士透露,其實速凍蔬菜也確實安全可靠。“通常應季蔬菜采摘后會預先進行處理,在比較低溫的環境下加工,比如清洗、去皮、切分。”而在蔬菜進入速凍車間之前,制造商還會用不同的方式對蔬菜進行微生物殺滅等處理。這也意味著,若是程序完整、操作規范,蔬菜被冷凍的過程確實能有效控制蔬菜表面的農殘、微生物等情況。

      速凍蔬菜市場不小,但記者采訪中也發現不少人并不感興趣,原因主要是對其營養價值持懷疑態度,認為蔬菜只有買新鮮的才有營養。果真如此嗎?南京市第一醫院營養膳食中心主管營養醫師戴春認為,速凍蔬菜與市場上經過一段時間常溫運輸儲存的蔬菜相比營養價值差別并不大。

      “像β胡蘿卜素、維生素E、礦物質,以及蔬菜中含量比較多的膳食纖維,這在速凍蔬菜中損失并不太大。并且,速凍后蔬菜中多酚類抗氧化性物質的儲存會有更好的效果。”那么是不是冷凍蔬菜就能夠100%的“速凍鎖鮮”、鎖住營養?戴春表示,速凍蔬菜或許會造成一些水溶性維生素如維生素C、維生素B的丟失。不過值得注意的是,這類情況在常溫蔬菜的運輸儲存中也同樣存在。如果一定要對比, “水分”的丟失恐怕是速凍蔬菜和常溫蔬菜最大的不同。不過,這也只可能破壞口感,并不對人體吸收營養有影響。

      其實對于不經常做飯,且工作學習忙碌的人士來說,除了購買速凍蔬菜,也有不少人正在嘗試自己在家冷凍。既不用再擔心買回來貌似新鮮的蔬菜很快會發爛發臭,也方便后續的烹調,價格也更有優勢。戴春建議,在種類上還是可以選擇像豌豆、玉米、西蘭花、胡蘿卜、花菜等這些比較適合冷凍的蔬菜。“此外,建議大家冷凍儲存蔬菜的話放在冰箱冷凍溫度最低的一層,儲存時間也不宜過長?!?/p>

      同時,戴春提醒,在家自己冷凍蔬菜時也應提前進行“預處理”。“在冷凍蔬菜之前可以先將蔬菜燙熟,焯一下水?!彼忉專@一方面能夠殺死部分細菌,另一方面,也能夠讓蔬菜的色澤更好地保留,避免氧化酶、葉綠素等物質被破壞?!斑@樣等我們取出來解凍再去吃的時候也能有一個比較好的色澤?!?/p>

      樂活HOT

      • 一季度營口仙人島開發區主要經濟指標創新高
        一季度營口仙人島開發區主要經濟

        營口仙人島經濟開發區持續為企業提供優質服務,確保企業生產運行持續穩定,園區主要經濟指標創歷史新高。一季度,開發區規模以上工業總產值

      • 一季度大連海關累計簽發RCEP原產地證書3679份 預計稅款減讓333.85萬元
        一季度大連海關累計簽發RCEP原產

        今年1月1日《區域全面經濟伙伴關系協定》(RCEP)正式生效以來,大連海關充分運用相關稅收優惠政策支持地方經濟和轄區進出口企業高質量發展。

      • 遼寧正式啟用嬰幼兒配方乳粉可視化監管系統
        遼寧正式啟用嬰幼兒配方乳粉可視

        嬰幼兒配方乳粉作為關系到嬰幼兒身體健康和生命安全的商品,其安全性與品質是消費者選擇的第一要素。企業在生產過程中有沒有進行非法添加、

      • 遼寧本溪多措并舉促進溯源治理護航安全生產
        遼寧本溪多措并舉促進溯源治理護

        今年3月以來,本溪滿族自治縣人民檢察院積極貫徹落實最高人民檢察院關于安全生產溯源治理工作的八號檢察建議,多措并舉促進溯源治理,有效

      • 山西發布出臺推進博物館改革發展實施方案
        山西發布出臺推進博物館改革發展

        省委宣傳部等部門聯合印發《推進博物館改革發展實施方案》(簡稱《實施方案》),旨在貫徹落實《中央宣傳部、國家發展改革委、教育部、科技部

      • 一季度貴州全省居民消費價格同比上漲0.5%
        一季度貴州全省居民消費價格同比

        4月20日,記者從省政府新聞辦召開的新聞發布會上獲悉,一季度,全省居民消費價格比上年同期上漲0 5%。其中,交通通信上漲5 7%,教育文化娛

      • 貴州一季度規模以上工業增加值同比增長15.2%
        貴州一季度規模以上工業增加值同

        4月20日,記者從省政府新聞辦召開的新聞發布會上獲悉,一季度,全省規模以上工業增加值比上年同期增長15 2%。19個重點監測的工業行業中,14

      • 一季度貴州全省農林牧漁業總產值780.32億元
        一季度貴州全省農林牧漁業總產值

        4月20日,記者從省政府新聞辦召開的新聞發布會上獲悉,一季度,全省農林牧漁業總產值780 32億元,比上年同期增長7 0%。農業生產形勢總體平

      • 貴州一季度地區生產總值同比增長6.6%
        貴州一季度地區生產總值同比增長

        4月20日,記者從省政府新聞辦召開的新聞發布會上獲悉,一季度全省經濟運行呈現開局平穩、結構趨優、質效提升的良好態勢,實現了開門穩。根

      • 貴州省重點工程印江清渡河水庫正式開閘蓄水
        貴州省重點工程印江清渡河水庫正

        貴州省重點水源工程印江自治縣清渡河水庫按期正式下閘蓄水。據了解,清渡河水庫工程是省、市重點工程之一。工程總投資44471 99萬元,總庫容

      • 銅陵市義安區靠前幫扶助力企業復工復產
        銅陵市義安區靠前幫扶助力企業復

        記者在位于銅陵市義安經開區的安徽銅勤工業園項目一期工程建設現場看到,工人們戴著安全帽和口罩在施工作業。銅勤金屬表面處理產業園項目總

      • 安徽池州認真謀劃做好就業促進工程民生實事
        安徽池州認真謀劃做好就業促進工

        池州市堅持早字當先,認真謀劃、周密安排,全力以赴做好就業促進工程民生實事,實現首季開門紅。今年以來,該市已舉辦各類招聘活動102場,

      • 安徽當涂縣舉行二季度項目集中簽約開工儀式
        安徽當涂縣舉行二季度項目集中簽

        當涂縣舉行2022年二季度項目集中簽約、集中開工儀式,此次集中簽約、開工的23個項目,總投資148 58億元,涵蓋智能制造、基礎設施、現代農業

      • 安徽明光市強化要素保障助力企業紓困解難
        安徽明光市強化要素保障助力企業

        今年以來,明光市注重強化人才、資金、能源、土地等要素保障,助力企業紓困解難。該市創設三友雛鷹班等企業定制班13個,為企業定向培養專崗

      • 合肥蜀山區首批“免申即享”惠企政策兌現資金近2000萬 惠及企業300余家
        合肥蜀山區首批“免申即享”惠企

        近日,據合肥市蜀山區相關負責人介紹,蜀山區自2月下旬推出免申即享(第一批)政策以來,兌現政策資金直接撥付近2000萬元,惠及企業300余家。

      娛樂LOVE